El pasado 1 de Octubre, la alumna de 2º de Restauración Raquel Contador ganó el primer premio de este concurso, convocado por la Academia Española de Gastronomía con su creación: “Timbal de caballa de la huerta con recuerdos Tradición”. Un plato lleno de sensatez y muy sencillo, según comentó el jurado.

El Premio consistirá en una estancia de un mes en las cocinas e instalaciones de cada uno de los restaurantes El Bulli (Ferrán Adriá), Arzak (Juan Mari Arzak) y una beca en metálico.

La Academia Española de Gastronomía ha convocado el Primer Concurso para Escuelas de Hostelería en el Casino de Madrid, uno de los lugares más exclusivos de la capital para disfrutar de la nueva comida española, situado en la calle Alcalá. Lugar emblemático liderado por Paco Roncero, el chef, que junto a Ferrán Adriá desarrollan una de las cocinas más creativas de España. 

El concurso se realiza con el Patrocinio de Bodegas Tradición, nH Hoteles, Comunidad de Madrid y Cámara de Comercio de Madrid. Han participado Escuelas de toda España: Valencia, Málaga, Cádiz, Bilbao y Madrid. El día 1 de octubre, los concursantes comenzaron a las 9.00 h. la realización del plato, con caballa y algún vino de bodegas Tradición.

El jurado formado, entre otras personalidades del mundo gastronómico, por Ymelda Moreno, Presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa y Rafael Ansón, Presidente de la Academia Española de Gastronomía, otorgó el PRIMER PREMIO a nuestra alumna de 2º de Restauración RAQUEL CONTADOR TORRES. Realizó "Timbal de caballa de la huerta con recuerdos TRADICIÓN".  Raquel explicó al jurado, el proceso de elaboración y preparación, ingredientes y técnicas empleados. La alumna ganadora estuvo en todo momento acompañada de su profesora Mª Dolores Ferrer de Cabo y de su ayudante y compañera Alicia Cerezo.

Un plato lleno de sensatez y muy sencillo, según comentó el jurado, que recordaba al tumbet mallorquín, con los lomos de caballa sobre berenjena, tomate y cebolla a la plancha y una espuma de vino amontillado. Como postre presentó unas trufas de pera al PX sobre nieve de mascarpone. El plato se presentó para la degustación, exquisitamente emplatado.

El Premio consistirá en una estancia de un mes en las cocinas e instalaciones de cada uno de los restaurantes El Bulli (Ferrán Adriá), Arzak (Juan Mari Arzak) y una beca en metálico para que puedan atender sus gastos durante ese tiempo.

El galardón recibido por nuestro centro, ha tenido gran resonancia en los medios de comunicación: Telemadrid, en el programa Madrid Directo el día 15 de octubre, en el blog abc, en la Guía Campsa, en el día.es, en Descubriendo el placer de cocinar entre otros.